เมืองไอสึวาคามัทสึนั้น เป็นเมืองที่มีพื้นที่เนินเตี้ยๆ มีอุณหภูมิในแต่ละฤดูที่แตกต่างกันมากๆ เช่น ความร้อนที่ค่อนข้างร้อนในฤดูร้อน หน้าหนาวที่เหน็บหนาวมากๆในฤดูหนาว และมีน้ำที่สะอาดบริสุทธิ์ที่ล้นเหลือ
เนื่องจากอุดมไปด้วยธรรมชาติที่มีแหล่งน้ำจากภูเขาและทะเลสาบ ทุกอย่างต่างเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้อาหารของไอสึวาคามัทสึมีเลิศรส
อาหารพื้นเมืองไอสึนั้นมีหลายอย่างที่อยากจะแนะนำทุกท่านได้ลองลิ้มรสและลองทานเยอะมากๆค่ะ
ไปดูกันดีกว่าค่ะว่า เมนูยอดฮิตและชื่อดังของเมืองไอสึนั้นมีอะไรบ้าง
喜多方ラーメン Kitakata Ramen
คิตะคาตะราเม็ง และ ราเม็งไอสึ
ราเม็งของไอสึนั้นมีเส้นที่เป็นเอกลักษณ์ จะไม่เหมือนเส้นราเม็งทั่วไป แต่เหมือนเส้นหมี่เหลืองบ้านเรา เส้นจะหนาๆและเป็นหยัก
ส่วนน้ำซุปนั้นขึ้นอยู่กับสูตรของทางร้านค่ะ
อีกเมนูหนึ่งที่น่าสนใจก็คือ"คิตะคาตะราเม็ง"ค่ะ กำเนิดในเมืองคิตะคาตะในไอสึค่ะ
เมนูนี้จะเป็นซุปโชยุราเม็งค่ะ แต่ละร้านก็จะแตกต่างกันไป แต่ยังคงเด่นตรงเส้นที่นุ่มที่เรียกว่า ทาคะซุยเม็ง
โดยรวมแล้วในจังหวัดไอสึจะนิยมเส้นที่เป็นเอกลักษณ์นี้แทบทุกร้านในเมืองเลยค่ะ
หาร้านกินได้ไม่ยาก แต่ว่าคิตะคาตะราเม็งจะไม่ได้มีทุกร้านนะคะ เพื่อนๆมาไอสึกันแล้วมาลองกินไอสึราเม็งกันนะคะ
会津ソースカツ丼 Aizu-Katsudon
คัตสึด้งซอสไอสึ
เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์ที่มีมาอย่างโบราณ ไม่เหมือนใครโดยเฉพาะซอส ถ้ามาถึงเมืองไอสึแล้วละก็ต้องลองให้ได้เลยนะคะ
วิธีทำคัตสึด้งของไอสึนั้นแตกต่างจากที่อื่นนิดหน่อย นั่นก็คือคัตสึด้งที่ราดซอสชุ่มฉ่ำบนเนื้อคัตสึ และรสซอสที่หวานไม่เหมือนใครเลยค่ะ
さくら刺身 Sakura Sashimi
เนื้อม้าดิบ
เนื้อม้าซาชิมินั้นเป็นอีกเมนูที่ขึ้นชื่อของจังหวัดค่ะ ว่ากันว่าเมื่อก่อนในยุคเอโดะเมืองไอสึเป็นเมืองที่นักเดินทางมักต้องผ่านเป็นจำนวนมาก
ซึ่งมีม้าอยู่จำนวนมากและเป็นเมืองที่มีความเกี่ยวข้องกับม้าพอสมควร จึงมีการเริ่มกินเนื้อม้ามาตั้งแต่โบราณค่ะ เนื้อม้านั้นถ้าปกติอาจจะต้องหากินได้ในร้านแพงๆ
แต่ที่นี่ในหลายๆร้าน โดยเฉพาะร้านที่ขายอาหารพื้นเมืองมีเสิร์ฟเนื้อม้าด้วยค่ะ
เนื้อม้าที่นี่นั้นจะนุ่มมากเคี้ยวง่าย ไม่มีกลิ่นคาวเลยค่ะ นิยมกินคู่กับคาระมิโซะและโชยุค่ะ
こづゆ Kozuyu soup
ซุปโคซึยุ
ซุปโคซึยุเป็นอาหารพื้นบ้านของเมืองไอสึวาคามัทสึที่มีมาแต่โบราณ
ในสมัยก่อนถือเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในงานพิธีต่างๆ ทั้งงานเทศกาล งานฉลองขึ้นปีใหม่ งานแต่งงาน
แต่ละบ้านก็จะมีสูตรที่สืบทอดกันรุ่นต่อรุ่นเป็นของตัวเอง แต่หลักๆแล้วตัวซุปจะเคี่ยวจากหอยเชลล์แห้งกับโชยุ
และใส่เครื่องหลายอย่าง เช่น เผือก มันฝรั่ง แครอท เห็ด บุก มาเมะฟุ(ก้อนแป้งกลมๆเล็กๆ)
เป็นซุปรสกลมกล่อมที่อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ
ในปัจจุบันสามารถหาทานได้ไม่ยากตามร้านอาหารหลายๆแห่งในเมือง
米 Kome - Rice
ข้าวสวย
ไอสึเป็นเมืองที่ล้อมไปด้วยภูเขาและมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันไป มีน้ำจากภูเขาและทะเลสาบ ข้าวที่นี่จึงมีข้าวรสเลิศที่หาได้ไม่เหมือนที่ไหน
ยกตัวอย่างข้าวที่อร่อยและเป็นที่นิยม
「会津コシヒカリ」Aizu-Koshihikari ไอสึ โคชิฮิคาริ
「会津ひとめぼれ」Aizu-Hitomebore ไอสึ ฮิโตเมะโบเระ
そば Soba
โซบะ
คนในไอสึต่างทานโซบะกันมาตั้งแต่อดีตทั้งในงานแต่งงาน หรืองานรื่นเริงต่างๆ มีวิธีการทำหลากหลายเพื่อให้เข้ากับงานนั้นๆ
ไอสึจึงเป็นเมืองที่มีเมนูโซบะที่หลากหลายค่ะ
柳津名物 Awamanju
อาวะมันจู
เป็นมันจูที่พิเศษตรงที่เป็นขนมหวานที่มีสีเหลืองสดใส
และมีรสหวานที่กลมกล่อม เป็นขนมที่แสดงความเป็นยาไนซุ (เมืองในไอสึ)
เป็นขนมที่เริ่มมีมาตั้งแต่ท้ายยุคเอโดะเลยทีเดียวค่ะ
อาวะมันจูทำออกมาได้เรียบง่าย คือข้าวเหนียวที่ห่อหุ้มด้วยข้าวฟ่างหางจิ้งจอก
และด้วยสีเหลืองอันสดใสที่มาจากข้าวฟ่างหางจิ้งจอกและความนุ่มนิ่มของข้าวเหนียวรวมถึงรสหวานอ่อนๆ จึงสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวได้เป็นจำนวนมากให้มาลองชวนชิมและซื้อกลับบ้านกันเลยทีเดียวค่ะ
田楽 Dengaku
มิโซะเด็นกะคุ
เด็นกะคุตามดั้งเดิมคือศิลปะการแสดงอย่างหนึ่งของญี่ปุ่นที่มีการร่ายรำประกอบเสียงบรรเลงของขลุ่ยและกลอง
ในพิธีทางการเกษตรอย่างการดำนาเป็นต้น เนื่องจากการแต่งกายด้วยชุดคลุมสีขาวมีลักษณะคล้ายกับเต้าหู้ที่เสียบไม้ย่าง
จึงเรียกเต้าหู้ที่ราดมิโซะแล้วนำมาย่างว่า "เด็นกะคุ"
มิโซะเด็นกะคุของไอสึมีจุดเด่นที่น้ำจิ้มมิโซะที่ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆลงในมิโซะแดง
ย่างโดยใช้ถ่านของที่สำหรับก่อไฟในบ้านญี่ปุ่น เป็นอาหารที่ทำให้นึกถึงต่างจังหวัดที่มีความเรียบง่ายทุกครั้งที่ทาน
わっぱ飯 Wappa meshi
วัปปะเมชิ
วัปปะคือภาชนะทรงกลมทำจากไม้ โดยในสมัยโบราณมักจะใช้เป็นกล่องข้าว
เมื่อร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองไอสึวาคามัทสึเกิดไอเดียนำวัปปะมาใส่ข้าว วางหน้าด้วยวัตถุดิบหลากสีและนำไปนึ่ง
จึงเกิดเป็นวัปปะเมชิขึ้นมา สีสันหลากหลายของวัตถุดิบตัดกับกล่องไม้ออกมาดูงดงามทำให้วัปปะเมชิแพร่หลายอย่างรวดเร็ว
และกลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำเมือง วัปปะเมชินั้นจะมีหน้าหลายแบบให้เลือกตามความชอบ เช่น ปลา แซลมอน ไข่แซลมอน ปู เห็ด และวัตถุดิบประจำฤดูกาล
ข้าวนึ่งที่มาพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆของไม้คลุกเคล้าไปกับวัตถุดิบเป็นอีกหนึ่งเมนูหน้าตาน่าทานที่พร้อมมามอบความอิ่มอร่อย
酒 sake
สาเก
เมืองไอสึมีเหล้าชื่อดังหลายชื่อ ที่แม้แต่ไม่ได้อยู่ในจังหวัดก็นำไปขายกันทั่วประเทศเลยทีเดียว
มีบริษัทสาเกที่ก่อตั้งในจังหวัดไอสึหลายบริษัทด้วยกัน บางบริษัทก่อตั้งมากว่า 400ปีเลยทีเดียวค่ะ
ในเมืองถึงขั้นมีพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ในตัวโรงงานที่จะจัดแสดงการผลิตสาเกตั้งแต่ดั้งเดิมเมื่อ 100 ปีก่อน
ที่สามารถชิมสาเกและโชจูระหว่างเยี่ยมชมได้อีกด้วย
ยกตัวอย่างรายชื่อสาเกที่มีชื่อเสียงของไอสึ
写楽（しゃらく）ชะราคุ
廣戸川 （ひろとがわ）ฮิโรโตะกาวะ
飛露喜 （ひろき）ฮิโรคิ
เมืองซามูไรแห่งนี้มีสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย รวมถึงอาหารรสเลิศน่าลิ้มลอง
ถ้าเพื่อนๆได้มาเหยียบแล้วละก็อย่าลืมไปลองชิมกันนะคะ
เรียบเรียงโดย ชุนชุน นักศึกษาฝึกงานที่ Kutsurogi juku จากมหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ
สำหรับการจองและรายละเอียดของโรงแรม โปรดดูเว็บไซต์ด้านล่าง
https://lit.link/kutsurogijukuen
くつろぎ宿の学生チームです。地元の大学の学生や、海外の学生が英語や母国語で情報発信をしています。
We are the student team from Kutsurogijuku Co., Ltd. Local university students and international students share information in English and their native languages.
くつろぎ宿 千代滝・新滝
くつろぎ宿は、会津東山温泉街に千代滝と新滝というおもむきの異なる２つの旅館を運営しています。
» くつろぎ宿 総合サイト
» 公式 Instagram
くつろぎ宿千代滝
温泉郷を一望できる、高台に位置する千代滝
千代滝は、東山温泉郷を一望できる高台にあります。
館内には会津の地酒は常時30種類以上をご用意した、日本酒バー「地酒の館」もございますので、遅くまで地酒をお楽しみいただけます。
風呂は１０階と２階の二か所にございます。
１０階にある「遊月の湯」からは、会津城下町の夜景をはじめ、温泉街や温泉郷をご覧いただけます。天気の良い日には綺麗な星空が広がることも。
» 千代滝 ホームページ
くつろぎ宿新滝
温泉街中心部、川沿いに位置する新滝
新滝は、東山温泉街中心部、川沿いにあります。
館内には、歴代の会津藩公の湯治場だった岩風呂をはじめ、戊辰戦争のときに土方歳三が刀傷を癒した猿の湯に由縁あるお風呂など、４種類の源泉かけ流しのお風呂がございます。
» 新滝 ホームページ